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Avec une grand-mère danoise de Copenhague qui nous a transmis cette culture du "hygge", nous souhaitions à travers nos origines vous proposer une manière différente d'extraire le café. Car au Danemark le café est LA boisson essentielle qui crée cette atmosphère si particulière aux pays scandinaves. La méthode d'extraction japonaise qui suit permet d'améliorer la douceur de votre café, d'éviter l'amertume et d'optimiser les arômes. Pour l'exécuter, il vous faut un porte-filtre Kalita Wave et des filtres que vous pouvez vous procurer sur ce site français: https://www.maxicoffee.com . ... La dose 12 g de café pour 200 g d'eau filtrée Kangen Temps estimé d'extraction: 2 minutes La mouture Fine comme du sel La température Eau à 98 degrés Préparation Placez un filtre dans le porte-filtre Kalita Wave. Versez de l'eau chaude au centre du filtre pour retirer le goût du papier. Jetez l'eau. Versez 12 g de café moulu. Posez le porte-filtre et la carafe sur la balance. Tarez. Enclenchez le chrono. Versez 50 g d'eau en effectuant une spirale en veillant à mouiller toute la mouture. Cette étape s'appelle en anglais le bloom. Elle permet à la mouture de se saturer d'eau et de dégazer. Attendez environ 30 secondes. Versez à nouveau 50 g d'eau de manière circulaire dans le sens des aiguilles d'une montre, en allant du centre vers les bords, puis des bords vers le centre, comme une spirale. Attendez que le niveau d'eau diminue. Répétez l'opération 3 fois jusqu'à atteindre sur la balance 200 g. Laissez infuser. Savourez.

Originaire de Tijuana, Mexico TEMPS DE PRÉPARATION 15 min 4 personnes INGRÉDIENTS ( Pour la Caesar sauce) Mayonnaise Vinaigre blanc Jus de citron Worcestershire sauce Sel & poivre Estragon/ciboulette/câpres Parmesan rapé Ail rapé 1 sachet de mix 3 shanti 1 sachet de pousses d’épinard 1 pinte de petit mesclun 1 barquette de micro brocoli Fleurs comestibles Bacon grillé Croûtons grillés à l'origan, huile et au sel MÉTHODE Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce, en fouettant, créez une émulsion. Faites dorer le bacon dans une poêle. Réservez. Découpez du pain en petits cubes et dans la même poêle, faites les griller avec l'origan et la fleur de sel dans le gras et de l'huile d'olive. Réservez. Rajoutez toutes les verdures, le bacon et les croûtons dans le saladier. Avec vos mains, malaxez l'ensemble, le temps que les ingrédients soient bien imprégnés de la sauce. Servez dans 4 assiettes creuses. Saupoudrez de fleurs. Régalez-vous. Recette à télécharger ici:

Toutes nos aromatiques sont cultivées sur nos 600 m2 de "terres". Rares sont les fermes qui en produisent une telle diversité. Difficile parfois d'avoir une transparence totale sur leur provenance si elles ne viennent pas tout droit du Maroc ou d'Israel. À la Grange se côtoient coriandre, persil, aneth, ciboulette, menthe, basilic pourpre, basilic vert, basilic frisé, basilic thaï, basilic tulsi, shiso, papalo, sauge, romarin, thym. Bientôt, l'estragon et l'origan. Orties à la demande! On vous partage une recette toute simple d'une sauce verte à la coriandre. INGRÉDIENTS 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave 40 g de vinaigre de cidre 40 g de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame) 250 g d'huile d'olive Préparation Mixer tous les ingrédients. Sachez doser les ingrédients si vous la souhaitez épaisse ou plus fluide. Utilisez-la comme vinaigrette pour une salade, tartinée sur du bon pain au levain, servie pour tremper des crudités, ou pour accompagner une viande ou du poisson. * Vous pouvez la réaliser avec un bouquet de persil si le coeur vous en dit. Recette à télécharger ici:

Nous souhaitons vous donner la possibilité d'échanger sur votre projet en tête à tête. © Ophélie Lauret CREER SON JARDIN NOURRICIER © Ophélie Lauret Ren dez-vous individuel À D ISTANCE - TARIF 100 € Vos sollicitations toujours plus fréquentes nous encouragent à vous partager nos précieuses connaissances, peu importe les stades d'aboutissement de votre projet, afin de répondre à toutes vos interrogations et hésitations. Nous nous réjouissons de voir votre intérêt grandissant pour un modèle hors norme. Objectif Nous souhaitons vous donner la possibilité d'échanger sur votre projet en tête à tête. Lors de ce rendez-vous individuel virtuel d'une heure, vous pourrez présenter votre projet de microferme ou de potager, établir ses forces et faiblesses et exposer vos interrogations personnelles. © Blutopia © Blutopia Pour commencer Cet échange d'une heure aura lieu par téléphone ou visio. Nous vous contacterons après inscription pour définir ensemble ce rendez-vous et avoir des précisions sur votre projet et vos attentes. Pensez à indiquer votre numéro de téléphone lors de la validation de votre commande. JE RÉSERVE

La Grange des 3 Shanti cultive des verdures, microverdures, aromatiques, fleurs et légumes sur sol riche et vivant. À deux personnes sur cette ferme, nous bouleversons les valeurs issues de la "Révolution Verte" de l'après guerre. Un nouveau système alimentaire ultra local est en train de naître où les synergies possibles au sein des communautés n'auront pas de limites. Notre mission So uhaitons -n ous inspirer les générations futures ou vous inspirer vous, ma intenant? L'experience commence ici et maintenant. La Grange des 3 Shanti cultive des verdures, microverdures, aromatiques, fleurs et légumes sur sol riche et vivant. Quintessence de celui qui le nourrit. 1000 mètres carrés au coeur de la Vallée de Chevreuse. Nous sommes convaincus que la méthodologie du Spin Farming initialement urbain va désormais se développer en zone rurale. Sa viabilité économique ne sera bientôt plus à démontrer. Laissez-nous vous le prouver. On dit qu'une ferme à besoin de 8 ans d'activité pour être à l'équilibre, nous pensons l'avoir atteint après 5 saisons. Inspirer les futurs cultivateurs à créer leur propre modèle agricole bio-inspiré, un rêve qui nous travaille. Certains convertiront des fermes existantes et d 'autres créeront des projets de toute pièce. L'objectif central? Régénérer les hommes et la Terre et créer un art de vivre autour du vivant. À deux personnes sur cette ferme, nous bouleversons les valeurs issues de la "Révolution Verte" de l'après guerre. Un nouveau système alimentaire ultra local est en train de naître où les synergies possibles au sein des communautés n'auront pas de limites. Transmettre une connaissance pratique à tous ceux qui souhaitent faire carrière avec la terre mais se sentent frileux tant le modèles qu'on leur montre ne leur confèrent l'envie d'entreprendre. Nous imagin ons un monde où cultiver est votre passeport idéal. V ous verriez des jardins se métamorphoser en minifermes, la première notion de richesse aurait comme attribut le confort alimenta ire. Shanti Shanti Shanti , Ingmar & Ann eli © Ophélie Lauret © Ophélie Lauret S œu r et frère aux yeux pers des aurores boréales Aux verdoyantes frondaisons d'une forêt gauloise Les voici à l'ouvrage dans une plaine d'espérance féconde Solaire et terrien, lion et taureau, ils sont l'élan vital de la nature Comme au premier matin du monde Les contes d'Andersen, les vocalises de mormor, leur grand-mère danoise ont bercé leur enfance Ils grandirent au rythme des harmonies d'un bouddhisme mystique au pays du matin calme dans l'aura exotique des senteurs de kimchi... Avant le concert des vents brûlants qui dessèchent les yeux et la gorge et font chanter les dunes d'Arabie, là où Dieu, un jour, s'adressa aux hommes Épris des Amériques, des sommets de leur latine cordillère Ils tiennent ferme leurs rêves, comme Guillaumet tenait la vie ! Puissent ces chemins insolites les mener au port !

La Grange des 3 Shanti est une microferme biologique de 1000 m2 située à Sonchamp, dans les Yvelines au coeur de la Vallée de Chevreuse. Artisans de la terre et portant un regard nouveau, nous travaillons sur sol vivant et cultivons des légumes d'une qualité rare. © Blutopia " CULTIVEZ JUSTE UNE PETITE PARCELLE, ET FAITES-LE BIEN " Alan Chadwick Une maîtrise et une optimisation hors du commun Anneli et Ingmar, fratrie viking, créent en 2017 la Grange des 3 Shanti, une microferme biologique de 1000 m2 située à Sonchamp, dans les Yvelines au coeur de la Vallée de Chevreuse. Notre modèle agricole tire ses origines du SPIN farming (S-mall P-lot IN-tensive) au Canada. L'objectif : produire des légumes sur une surface réduite, sans dette, à proximité d’une ville. Un concept écologiquement vertueux et entrepreneurial. « Faire plus avec moins et voir grand en étant petit » Une pratique agricole très peu connue en Europe que nous sommes fiers d'incarner à la manière de pionniers. 6 saisons plus tard, nous affirmons que nous avons créé notre modèle agricole encore unique en France et un art de vivre que nous avons rêvé. Artisans de la terre et portant un regard nouveau, nous travaillons sur sol vivant et cultivons des légumes d'une qualité rare. Nos méthodes sont agroécologiques (sans labour ni produits chimiques), dans le respect de la vie du sol et des cycles lunaires. Nous visons, à notre échelle, à apporter un renouveau agricole et artisanal à notre région en pratiquant une agriculture de construction massive. EN SAVOIR + © Blutopia Microverdures Véritables booster d’immunité et régénérants cellulaires, ces superaliments riches en minéraux (ex. cuivre, zinc), en vitamines (ex. vitamine C) et en composés phytochimiques (ex. carotenoïdes) sont un ingrédient essentiel dans notre vie de tous les jours. To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. BOUTIQUE © Blutopia © Ophélie Lauret We sell what we grow Nous sommes à 100% transparents avec vous. Nou s cultivons intégralement nos légumes, de la graine à la feuille, aucune revente de légumes autre que notre propre production, aucun achat de plants prêts-à-planter. Nous semons et récoltons, les fruits de notre enthousiasme, afin de vous apporter chaque jour un peu de miracle. © Ophélie Lauret © Ophélie Lauret Suivez-nous et vivez l'experience maintenant ! @grangedes3shanti