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Avec une grand-mère danoise de Copenhague qui nous a transmis cette culture du "hygge", nous souhaitions à travers nos origines vous proposer une manière différente d'extraire le café. Car au Danemark le café est LA boisson essentielle qui crée cette atmosphère si particulière aux pays scandinaves. La méthode d'extraction japonaise qui suit permet d'améliorer la douceur de votre café, d'éviter l'amertume et d'optimiser les arômes. Pour l'exécuter, il vous faut un porte-filtre Kalita Wave et des filtres que vous pouvez vous procurer sur ce site français: https://www.maxicoffee.com . ... La dose 12 g de café pour 200 g d'eau filtrée Kangen Temps estimé d'extraction: 2 minutes La mouture Fine comme du sel La température Eau à 98 degrés Préparation Placez un filtre dans le porte-filtre Kalita Wave. Versez de l'eau chaude au centre du filtre pour retirer le goût du papier. Jetez l'eau. Versez 12 g de café moulu. Posez le porte-filtre et la carafe sur la balance. Tarez. Enclenchez le chrono. Versez 50 g d'eau en effectuant une spirale en veillant à mouiller toute la mouture. Cette étape s'appelle en anglais le bloom. Elle permet à la mouture de se saturer d'eau et de dégazer. Attendez environ 30 secondes. Versez à nouveau 50 g d'eau de manière circulaire dans le sens des aiguilles d'une montre, en allant du centre vers les bords, puis des bords vers le centre, comme une spirale. Attendez que le niveau d'eau diminue. Répétez l'opération 3 fois jusqu'à atteindre sur la balance 200 g. Laissez infuser. Savourez.

Originaire de Tijuana, Mexico TEMPS DE PRÉPARATION 15 min 4 personnes INGRÉDIENTS ( Pour la Caesar sauce) Mayonnaise Vinaigre blanc Jus de citron Worcestershire sauce Sel & poivre Estragon/ciboulette/câpres Parmesan rapé Ail rapé 1 sachet de mix 3 shanti 1 sachet de pousses d’épinard 1 pinte de petit mesclun 1 barquette de micro brocoli Fleurs comestibles Bacon grillé Croûtons grillés à l'origan, huile et au sel MÉTHODE Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce, en fouettant, créez une émulsion. Faites dorer le bacon dans une poêle. Réservez. Découpez du pain en petits cubes et dans la même poêle, faites les griller avec l'origan et la fleur de sel dans le gras et de l'huile d'olive. Réservez. Rajoutez toutes les verdures, le bacon et les croûtons dans le saladier. Avec vos mains, malaxez l'ensemble, le temps que les ingrédients soient bien imprégnés de la sauce. Servez dans 4 assiettes creuses. Saupoudrez de fleurs. Régalez-vous. Recette à télécharger ici:

Toutes nos aromatiques sont cultivées sur nos 600 m2 de "terres". Rares sont les fermes qui en produisent une telle diversité. Difficile parfois d'avoir une transparence totale sur leur provenance si elles ne viennent pas tout droit du Maroc ou d'Israel. À la Grange se côtoient coriandre, persil, aneth, ciboulette, menthe, basilic pourpre, basilic vert, basilic frisé, basilic thaï, basilic tulsi, shiso, papalo, sauge, romarin, thym. Bientôt, l'estragon et l'origan. Orties à la demande! On vous partage une recette toute simple d'une sauce verte à la coriandre. INGRÉDIENTS 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave 40 g de vinaigre de cidre 40 g de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame) 250 g d'huile d'olive Préparation Mixer tous les ingrédients. Sachez doser les ingrédients si vous la souhaitez épaisse ou plus fluide. Utilisez-la comme vinaigrette pour une salade, tartinée sur du bon pain au levain, servie pour tremper des crudités, ou pour accompagner une viande ou du poisson. * Vous pouvez la réaliser avec un bouquet de persil si le coeur vous en dit. Recette à télécharger ici:

Nous souhaitons vous donner la possibilité d'échanger sur votre projet en tête à tête. transformez votre jardin en ferme ! Nous accompagnons celles et ceux qui souhaitent faire de leur terrain un lieu productif, vivant et régénératif. Grâce à notre expérience de terrain et à des méthodes maraîchères éprouvées, un simple jardin peut devenir une véritable micro-ferme : un espace capable de produire des légumes, de nourrir une famille, un quartier, voire de devenir une activité économique. Clarifier son projet Accéder au formulaire Transmission Idéal pour les étudiants, jeunes actifs, enseignants ou personnes en transition qui souhaitent : Eclaircir leurs visions Dépasser des blocages Transformer une intuition en plan d’action Tester avant de s'engager à vie Diversifier leurs revenus Veulent rester flexibles et mobiles Garder un pied en ville Se reconnecter à la nature À partir de notre expérience de développement d’un modèle agricole unique, nous vous aidons à prendre du recul et prendre des décisions cohérentes avec votre vie actuelle.

La Grange des 3 Shanti est une microferme biologique de 1000 m2 située à Sonchamp, dans les Yvelines au coeur de la Vallée de Chevreuse. Artisans de la terre et portant un regard nouveau, nous travaillons sur sol vivant et cultivons des légumes d'une qualité rare. Alan Chadwick © Blutopia " CULTIVEZ JUSTE UNE PETITE PARCELLE, ET FAITES-LE BIEN " Une maîtrise et une optimisation hors du commun Anneli et Ingmar, fratrie viking, créent en 2017 la Grange des 3 Shanti, une microferme biologique de 1000 m2 située à Sonchamp, dans les Yvelines au coeur de la Vallée de Chevreuse. Notre modèle agricole tire ses origines du SPIN farming (S-mall P-lot IN-tensive) au Canada. L'objectif : produire des légumes sur une surface réduite, sans dette, à proximité d’une ville. Un concept écologiquement vertueux et entrepreneurial. « Faire plus avec moins et voir grand en étant petit » Une pratique agricole très peu connue en Europe que nous sommes fiers d'incarner à la manière de pionniers. 6 saisons plus tard, nous affirmons que nous avons créé notre modèle agricole encore unique en France et un art de vivre que nous avons rêvé. Artisans de la terre et portant un regard nouveau, nous travaillons sur sol vivant et cultivons des légumes d'une qualité rare. Nos méthodes sont agroécologiques (sans labour ni produits chimiques), dans le respect de la vie du sol et des cycles lunaires. Nous visons, à notre échelle, à apporter un renouveau agricole et artisanal à notre région en pratiquant une agriculture de construction massive. EN SAVOIR + © Blutopia Microverdures Véritables booster d’immunité et régénérants cellulaires, ces superaliments riches en minéraux (ex. cuivre, zinc), en vitamines (ex. vitamine C) et en composés phytochimiques (ex. carotenoïdes) sont un ingrédient essentiel dans notre vie de tous les jours. To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. BOUTIQUE © Blutopia © Ophélie Lauret We sell what we grow Nous sommes à 100% transparents avec vous. Nou s cultivons intégralement nos légumes, de la graine à la feuille, aucune revente de légumes autre que notre propre production, aucun achat de plants prêts-à-planter. Nous semons et récoltons, les fruits de notre enthousiasme, afin de vous apporter chaque jour un peu de miracle. © Ophélie Lauret © Ophélie Lauret Suivez-nous et vivez l'experience maintenant ! @grangedes3shanti

Vous avez des questions, des commentaires ou des préoccupations ? © Ophélie Lauret ÉCRIVEZ-NOUS Nous sommes Ingmar et Anneli, frère et soeur. Vous avez des questions, des commentaires ou des préoccupations ? Vous êtes un chef, un homecooker, un traiteur ou vous organisez un événement, nous nous ferons une joie de vous répondre au plus vite, si on tarde un peu c'est qu'on a encore les mains dans la terre ! Prénom Nom E-mail Objet Message ENVOYER Merci ! © Ophélie Lauret Retrouvez-nous ici ! Venez nous rencontrer sur le marché de Rambouillet le samedi de 8:30 à 12:30 , place de la Libération .