Sauce Verte
- 4 mars 2023
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 12 juil. 2023
Toutes nos aromatiques sont cultivées sur nos 600 m2 de "terres". Rares sont les fermes qui en produisent une telle diversité. Difficile parfois d'avoir une transparence totale sur leur provenance si elles ne viennent pas tout droit du Maroc ou d'Israel.
À la Grange se côtoient coriandre, persil, aneth, ciboulette, menthe, basilic pourpre, basilic vert, basilic frisé, basilic thaï, basilic tulsi, shiso, papalo, sauge, romarin, thym. Bientôt, l'estragon et l'origan. Orties à la demande!
On vous partage une recette toute simple d'une sauce verte à la coriandre.
INGRÉDIENTS 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave 40 g de vinaigre de cidre 40 g de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame) 250 g d'huile d'olive
Préparation
Mixer tous les ingrédients.
Sachez doser les ingrédients si vous la souhaitez épaisse ou plus fluide.
Utilisez-la comme vinaigrette pour une salade, tartinée sur du bon pain au levain, servie pour tremper des crudités, ou pour accompagner une viande ou du poisson.
* Vous pouvez la réaliser avec un bouquet de persil si le coeur vous en dit. Recette à télécharger ici:
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