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Originaire de Tijuana, Mexico TEMPS DE PRÉPARATION 15 min 4 personnes INGRÉDIENTS (Pour la Caesar sauce) Mayonnaise Vinaigre blanc Jus de citron Worcestershire sauce Sel & poivre Estragon/ciboulette/câpres Parmesan rapé Ail rapé 1 sachet de mix 3 shanti 1 sachet de pousses d’épinard 1 pinte de petit mesclun 1 barquette de micro brocoli Fleurs comestibles Bacon grillé Croûtons grillés à l'origan, huile et au sel MÉTHODE Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce, en fouettant, créez une émulsion. Faites dorer le bacon dans une poêle. Réservez. Découpez du pain en petits cubes et dans la même poêle, faites les griller avec l'origan et la fleur de sel dans le gras et de l'huile d'olive. Réservez. Rajoutez toutes les verdures, le bacon et les croûtons dans le saladier. Avec vos mains, malaxez l'ensemble, le temps que les ingrédients soient bien imprégnés de la sauce. Servez dans 4 assiettes creuses. Saupoudrez de fleurs. Régalez-vous. Recette à télécharger ici:

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes INGRÉDIENTS 2 concombres 1 bouquet d'aneth Quelques brins de menthe Yaourt grec Ail frais Huile d'olive Sel & poivre Préparation À la mandoline ou au couteau, coupez des rondelles de concombres très fines. Placez-les dans une passoire, ajoutez-y deux bonnes pincées de sel et mélangez bien. Après quelques minutes, malaxez les rondelles en pressant bien avec vos mains pour essorer l'eau. Une fois les concombresdégorgés, dans un grand bol, ajoutez les autres ingrédients tels que 2-3 càs de yaourt grec, l'ail pressé ou finement coupé, l'aneth et la menthe ciselées, un filet d'huile d'olive. Assaisonnez et dressez. Recette à télécharger ici:

Toutes nos aromatiques sont cultivées sur nos 600 m2 de "terres". Rares sont les fermes qui en produisent une telle diversité. Difficile parfois d'avoir une transparence totale sur leur provenance si elles ne viennent pas tout droit du Maroc ou d'Israel. À la Grange se côtoient coriandre, persil, aneth, ciboulette, menthe, basilic pourpre, basilic vert, basilic frisé, basilic thaï, basilic tulsi, shiso, papalo, sauge, romarin, thym. Bientôt, l'estragon et l'origan. Orties à la demande! On vous partage une recette toute simple d'une sauce verte à la coriandre. INGRÉDIENTS 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave 40 g de vinaigre de cidre 40 g de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame) 250 g d'huile d'olive Préparation Mixer tous les ingrédients. Sachez doser les ingrédients si vous la souhaitez épaisse ou plus fluide. Utilisez-la comme vinaigrette pour une salade, tartinée sur du bon pain au levain, servie pour tremper des crudités, ou pour accompagner une viande ou du poisson. * Vous pouvez la réaliser avec un bouquet de persil si le coeur vous en dit. Recette à télécharger ici:

© Blutopia " CULTIVEZ JUSTE UNE PETITE PARCELLE, ET FAITES-LE BIEN " Alan Chadwick Une maîtrise et une optimisation hors du commun Anneli et Ingmar, fratrie viking, créent en 2017 la Grange des 3 Shanti, une microferme biologique de 1000 m2 située à Sonchamp, dans les Yvelines au coeur de la Vallée de Chevreuse. ​ ​ Notre modèle agricole tire ses origines du SPIN farming (S-mall P-lot IN-tensive) au Canada. L'objectif : produire des légumes sur une surface réduite, sans dette, à proximité d’une ville. Un concept écologiquement vertueux et entrepreneurial. ​ « Faire plus avec moins et voir grand en étant petit » ​ Une pratique agricole très peu connue en Europe que nous sommes fiers d'incarner à la manière de pionniers. 6 saisons plus tard, nous affirmons que nous avons créé notre modèle agricole encore unique en France et un art de vivre que nous avons rêvé. Artisans de la terre et portant un regard nouveau, nous travaillons sur sol vivant et cultivons des légumes d'une qualité rare. Nos méthodes sont agroécologiques (sans labour ni produits chimiques), dans le respect de la vie du sol et des cycles lunaires. Nous visons, à notre échelle, à apporter un renouveau agricole et artisanal à notre région en pratiquant une agriculture de construction massive. ​ ​ EN SAVOIR + © Blutopia Microverdures Véritables booster d’immunité et régénérants cellulaires, ces superaliments riches en minéraux (ex. cuivre, zinc), en vitamines (ex. vitamine C) et en composés phytochimiques (ex. carotenoïdes) sont un ingrédient essentiel dans notre vie de tous les jours. To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. BOUTIQUE © Blutopia © Ophélie Lauret We sell what we grow Nous sommes à 100% transparents avec vous. Nou s cultivons intégralement nos légumes, de la graine à la feuille, aucune revente de légumes autre que notre propre production, aucun achat de plants prêts-à-planter. Nous semons et récoltons, les fruits de notre enthousiasme, afin de vous apporter chaque jour un peu de miracle. © Ophélie Lauret © Ophélie Lauret Suivez-nous et vivez l'experience maintenant ! @grangedes3shanti

LES MIX Mix 3 Shanti Saison: Mai à décembre ​ Mélange: Evolutif. Au fil des saisons, 4 variétés de LAITUES blondes et rouges + les verdures, fleurs et herbes du moment ​ Texture: Croquante ​ Conservation: Au frais, dans son sachet fraîcheur, 7 jours ​ Micro'mix 3 Shanti Saison: Mars à décembre ​ Mélange : MICROVERDURES variées ​ Goût et texture : Intense et croquante ​ Conservation : Au frais, dans sa boîte fraîcheur, 4 jours Smoothie mix Saison: Mai à octobre ​ Mélange: Jeunes pousses d'EPINARD + KEILITO + microverdures de TOURNESOL ​ Texture: Croquante si dégusté en salade, onctueuse et goûteuse si savouré en smoothie (une poignée de ce mélange + une 1/2 banane ou moitié d'avocat + lait végétal, au blender et le tour est joué) ​ Conservation: Au frais, dans son sachet fraîcheur, 4 jours Flower mix Saison: Mai à décembre ​ Mélange : OSEILLE + OXALIS + PENSEES + CAPUCINES + FLEURS DU MOMENT ​ Goût et texture : Kit de décoration d'assiette, de dessert et de breuvage avec 4 goûts différents: amer, astringent, doux et épicé ​ Conservation : Au frais, dans sa boîte fraîcheur, 4 jours Mix japonais Saison: S eptembre à décembre ​ Mélange: MOUTARDE + MIZUNA + PAK CHOI + TATSOI ​ Texture: Croquante et relevée en salade ​ Conservation: Au frais, dans son sachet fraîcheur, 4 jours ​

LÉGUMES ULTRA FRAIS Nous récoltons nos légumes le matin, la veille du marché et quelques heures ou minutes avant chaque livraison ​ SUPER LOCAL Notre marché local se trouve à moins de 4 km de la microferme et nous livrons nos produits dans un périmètre de 30 km ​ BIOLOGIQUE Agroécologique, sans labour Nous travaillons sur sol vivant et allons au-delà de notre label AB ​ LUNAIRE Nous respectons les cycles lunaires et planétaires, toutes nos actions menées au béné fice de s plantes et du sol ne sont pas faites au hasard 01 LES VERDURES Bettes arc-en-ciel . Chou kale curly . Chou kale rouge russe aka "Keilito" . Épinard . Jeunes pousses d'épinard . Laitue . Moutarde Osaka . Moutarde rouge . Roquette . Mizuna 02 LES MIX Mix 3 Shanti . Smoothie mix . Mix japonais . Petit Mesclun . Flower mix 03 LES MICROVERDURES Capucine . Coriandre . Brocoli . Pois vert . Radis . Tournesol 04 LÉGUMES D'ÉTÉ Tomates cerises . Concombre . Bébés pâtissons . Poivrons . Jalapeños . Habañeros 05 LES HERBES FRAÎCHES Aneth . Basilic grand vert et pourpre . Basilic feuille de laitue . Basilic tulsi . Ciboulette . Coriandre . Estragon . Menthe . Origan . Papalo . Persil plat . Poireau perpétuel . Shiso . Laurier . Sauge . Romarin . Sauge 06 LES RACINES Oignon japonais . Radis rond rose . Pommes de terre . Oignons frais rouge et jaune . Radis daïkon blue candle et red meat 07 LES FLEURS COMESTIBLES Achillée millefeuille . Aubriète . Bleuet . Bourrache . Capucines . Centaurée . Ciboulette . Cosmos bipinnatus . Lilas . Mauve . Oeillets . Ombelles d'aneth et de coriandre . Oxalis . Pensées viola cornuta . Phlox . Roquette . Souci officinal . Sauge texane . Sureau . Tagète . Verveine . Zinnia 08 LES BOUQUETS DE FLEURS Statices . Zinnia . Hélichryse italienne . Lavande . Santoline . Graminées . Bouquets de fleurs comestibles 09 LES FUNGI SHIITAKE /