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Originaire de Tijuana, Mexico TEMPS DE PRÉPARATION 15 min 4 personnes INGRÉDIENTS (Pour la Caesar sauce) Mayonnaise Vinaigre blanc Jus de citron Worcestershire sauce Sel & poivre Estragon/ciboulette/câpres Parmesan rapé Ail rapé 1 sachet de mix 3 shanti 1 sachet de pousses d’épinard 1 pinte de petit mesclun 1 barquette de micro brocoli Fleurs comestibles Bacon grillé Croûtons grillés à l'origan, huile et au sel MÉTHODE Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce, en fouettant, créez une émulsion. Faites dorer le bacon dans une poêle. Réservez. Découpez du pain en petits cubes et dans la même poêle, faites les griller avec l'origan et la fleur de sel dans le gras et de l'huile d'olive. Réservez. Rajoutez toutes les verdures, le bacon et les croûtons dans le saladier. Avec vos mains, malaxez l'ensemble, le temps que les ingrédients soient bien imprégnés de la sauce. Servez dans 4 assiettes creuses. Saupoudrez de fleurs. Régalez-vous. Recette à télécharger ici:

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes INGRÉDIENTS 2 concombres 1 bouquet d'aneth Quelques brins de menthe Yaourt grec Ail frais Huile d'olive Sel & poivre Préparation À la mandoline ou au couteau, coupez des rondelles de concombres très fines. Placez-les dans une passoire, ajoutez-y deux bonnes pincées de sel et mélangez bien. Après quelques minutes, malaxez les rondelles en pressant bien avec vos mains pour essorer l'eau. Une fois les concombresdégorgés, dans un grand bol, ajoutez les autres ingrédients tels que 2-3 càs de yaourt grec, l'ail pressé ou finement coupé, l'aneth et la menthe ciselées, un filet d'huile d'olive. Assaisonnez et dressez. Recette à télécharger ici:

Toutes nos aromatiques sont cultivées sur nos 600 m2 de "terres". Rares sont les fermes qui en produisent une telle diversité. Difficile parfois d'avoir une transparence totale sur leur provenance si elles ne viennent pas tout droit du Maroc ou d'Israel. À la Grange se côtoient coriandre, persil, aneth, ciboulette, menthe, basilic pourpre, basilic vert, basilic frisé, basilic thaï, basilic tulsi, shiso, papalo, sauge, romarin, thym. Bientôt, l'estragon et l'origan. Orties à la demande! On vous partage une recette toute simple d'une sauce verte à la coriandre. INGRÉDIENTS 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave 40 g de vinaigre de cidre 40 g de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame) 250 g d'huile d'olive Préparation Mixer tous les ingrédients. Sachez doser les ingrédients si vous la souhaitez épaisse ou plus fluide. Utilisez-la comme vinaigrette pour une salade, tartinée sur du bon pain au levain, servie pour tremper des crudités, ou pour accompagner une viande ou du poisson. * Vous pouvez la réaliser avec un bouquet de persil si le coeur vous en dit. Recette à télécharger ici:

LÉGUMES ULTRA FRAIS Nous récoltons nos légumes le matin, la veille du marché et quelques heures ou minutes avant chaque livraison ​ SUPER LOCAL Notre marché local se trouve à moins de 4 km de la microferme et nous livrons nos produits dans un périmètre de 30 km ​ BIOLOGIQUE Agroécologique, sans labour Nous travaillons sur sol vivant et allons au-delà de notre label AB ​ LUNAIRE Nous respectons les cycles lunaires et planétaires, toutes nos actions menées au béné fice de s plantes et du sol ne sont pas faites au hasard 01 LES VERDURES Bettes arc-en-ciel . Chou kale curly . Chou kale rouge russe aka "Keilito" . Épinard . Jeunes pousses d'épinard . Laitue . Moutarde Osaka . Moutarde rouge . Roquette . Mizuna 02 LES MIX Mix 3 Shanti . Smoothie mix . Mix japonais . Petit Mesclun . Flower mix 03 LES MICROVERDURES Capucine . Coriandre . Brocoli . Pois vert . Radis . Tournesol 04 LÉGUMES D'ÉTÉ Tomates cerises . Concombre . Bébés pâtissons . Poivrons . Jalapeños . Habañeros 05 LES HERBES FRAÎCHES Aneth . Basilic grand vert et pourpre . Basilic feuille de laitue . Basilic tulsi . Ciboulette . Coriandre . Estragon . Menthe . Origan . Papalo . Persil plat . Poireau perpétuel . Shiso . Laurier . Sauge . Romarin . Sauge 06 LES RACINES Oignon japonais . Radis rond rose . Pommes de terre . Oignons frais rouge et jaune . Radis daïkon blue candle et red meat 07 LES FLEURS COMESTIBLES Achillée millefeuille . Aubriète . Bleuet . Bourrache . Capucines . Centaurée . Ciboulette . Cosmos bipinnatus . Lilas . Mauve . Oeillets . Ombelles d'aneth et de coriandre . Oxalis . Pensées viola cornuta . Phlox . Roquette . Souci officinal . Sauge texane . Sureau . Tagète . Verveine . Zinnia 08 LES BOUQUETS DE FLEURS Statices . Zinnia . Hélichryse italienne . Lavande . Santoline . Graminées . Bouquets de fleurs comestibles 09 LES FUNGI SHIITAKE /

Notre mission So uhaitons -n ous inspirer les générations futures ou vous inspirer vous, ma intenant? L'experience commence ici et maintenant. ​ La Grange des 3 Shanti cultive des verdures, microverdures, aromatiques, fleurs et légumes sur sol riche et vivant. Quintessence de celui qui le nourrit. 1000 mètres carrés au coeur de la Vallée de Chevreuse. Nous sommes convaincus que la méthodologie du Spin Farming initialement urbain va désormais se développer en zone rurale. Sa viabilité économique ne sera bientôt plus à démontrer. Laissez-nous vous le prouver. On dit qu'une ferme à besoin de 8 ans d'activité pour être à l'équilibre, nous pensons l'avoir atteint après 5 saisons. Inspirer les futurs cultivateurs à créer leur propre modèle agricole bio-inspiré, un rêve qui nous travaille. Certains convertiront des fermes existantes et d 'autres créeront des projets de toute pièce. L'objectif central? Régénérer les hommes et la Terre et créer un art de vivre autour du vivant. ​ À deux personnes sur cette ferme, nous bouleversons les valeurs issues de la "Révolution Verte" de l'après guerre. Un nouveau système alimentaire ultra local est en train de naître où les synergies possibles au sein des communautés n'auront pas de limites. Transmettre une connaissance pratique à tous ceux qui souhaitent faire carrière avec la terre mais se sentent frileux tant le modèles qu'on leur montre ne leur confèrent l'envie d'entreprendre. Nous imagin ons un monde où cultiver est votre passeport idéal. V ous verriez des jardins se métamorphoser en minifermes, la première notion de richesse aurait comme attribut le confort alimenta ire. ​ Shanti Shanti Shanti , ​ Ingmar & Ann eli © Ophélie Lauret © Ophélie Lauret S œu r et frère aux yeux pers des aurores boréales Aux verdoyantes frondaisons d'une forêt gauloise Les voici à l'ouvrage dans une plaine d'espérance féconde Solaire et terrien, lion et taureau, ils sont l'élan vital de la nature Comme au premier matin du monde Les contes d'Andersen, les vocalises de mormor, leur grand-mère danoise ont bercé leur enfance Ils grandirent au rythme des harmonies d'un bouddhisme mystique au pays du matin calme dans l'aura exotique des senteurs de kimchi... Avant le concert des vents brûlants qui dessèchent les yeux et la gorge et font chanter les dunes d'Arabie, là où Dieu, un jour, s'adressa aux hommes Épris des Amériques, des sommets de leur latine cordillère Ils tiennent ferme leurs rêves, comme Guillaumet tenait la vie ! Puissent ces chemins insolites les mener au port !

Oups La page que vous cherchez n'existe pas. REVENIR À LA PAGE D'ACCUEIL © Ophélie Lauret